Reyes Etla, cuna del quesillo gracias a Leobarda Castellanos García
Reyes Etla, cuna del quesillo gracias a Leobarda Castellanos García
La creadora de esta delicia culinaria recibió un homenaje póstumo, en el marco de la inauguración de la Feria del Queso y Quesillo.
La creadora de esta delicia culinaria recibió un homenaje póstumo, en el marco de la inauguración de la Feria del Queso y Quesillo.
El quesillo es mundialmente reconocido; hablamos de un manjar infaltable en la cocina oaxaqueña, pero lo que pocos saben es que tal cual lo conocemos es gracias Leobarda Castellanos García, cuya historia se remonta al siglo XIX.
Cuenta la leyenda que una llamada Leobarda, quien en casa estaba a cargo de cuajar la leche para hacer queso, cometió un error que se volvería en toda una revelación gastronómica.
Distraída, a la jovencita de 14 años se le cuajó de más la leche y para solucionarlo la adolescente añadió agua caliente a la mezcla; el resultado fue una masa fundida y elástica a la que llamó quesillo. De esta manera Leobarda Castellanos García y su creación culinaria quedaron inscritos de por vida en la historia de la cocina oaxaqueña, mexicana y mundial.
Asimismo, se realizó un reconocimiento póstumo a Leobarda Castellanos García cuyo ingenio y dedicación dieron origen al quesillo, tradición gastronómica que hoy es símbolo de identidad, orgullo y legado de Oaxaca para el mundo.
Celebrando al quesillo y a Leobarda Castellanos
En el marco de la Feria del Mezcal 2025 en el paraje Las Peñitas se llevó a cabo la entrega simbólica de la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica (IG) “Quesillo de Reyes Etla”, distintivo que respalda el origen del producto, resalta la identidad, tradición y calidad de uno de los productos oaxaqueños por excelencia.
En Las Peñitas se puede visitar la Feria del Queso y el Quesillo 2025, que estará abierta al público hasta el lunes 21 de julio, en un horario de 10:00 a 18:00 horas. Santiago Nieto Castillo, director general del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), destacó que la obtención de la Indicación Geográfica fue posible gracias al trabajo conjunto del Gobierno Federal y Estatal, academia y el sector productivo, enfatizando que es clave para impulsar el Plan México, promovido por la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum.
Raúl Ruiz Robles, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), expresó que con la Declaratoria de protección que reconoce a la cuna del quesillo en Reyes Etla, se reafirma el compromiso de la administración estatal por ser guardián de las culturas vivas conservan.
