Receta de atole de cempasúchil: Esto puedes hacer con las flores de tu altar
Atole de cempasúchil. Especial
A medida que concluyen las festividades de Día de Muertos, muchas personas en México comienzan a retirar sus ofrendas y decoraciones para dar paso a la temporada navideña. En esta época, el cempasúchil, la icónica "flor de 20 pétalos", destaca en los altares; sin embargo, tras las celebraciones, surge la duda de cómo reutilizar estas flores en lugar de desecharlas. Una alternativa deliciosa y tradicional es preparar atole de cempasúchil.
Esta bebida, popularizada en los últimos años, es ideal para disfrutar en los días fríos de noviembre. Con un sabor distintivo y una preparación sencilla, el atole de cempasúchil es perfecto para acompañar con pan de muerto y prolongar el sabor de la temporada.
Atole de Cempasúchil: Ingredientes y preparación
El atole de cempasúchil no requiere muchos ingredientes y es una receta accesible para quienes buscan innovar en la cocina. La preparación incluye masa de maíz, un ingrediente básico en la gastronomía mexicana, que puede sustituirse con harina si se reside fuera del país. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso para lograr una textura perfecta.
Ingredientes para el atole de Cempasúchil
- 6 flores de cempasúchil (limpias y desinfectadas)
- 8 piloncillos pequeños
- 1 rama de canela
- 300 gramos de masa de tortillería
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 litro de leche
- 1 litro de agua
Pasos para preparar el atole de Cempasúchil
- Preparar las flores: Deshoja las flores de cempasúchil, eliminando raíces y tallos. Desinfecta los pétalos con microbicida y enjuaga.
- Calentar el agua: En una olla, añade el litro de agua, el piloncillo y la canela. Calienta a fuego alto hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
- Licuar los pétalos: Escurre las flores de cempasúchil y colócalas en la licuadora junto con una taza y media de leche. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Integrar la mezcla de cempasúchil: Agrega lentamente la mezcla licuada a la olla con piloncillo y canela. Reduce el fuego y añade la vainilla.
- Añadir la masa: Licúa la masa con el resto de la leche hasta que no haya grumos. Incorpora esta mezcla a la olla, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina a fuego medio por 15 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
Es importante recordar que el atole espesa al enfriarse, por lo que se recomienda servirlo un poco más líquido de lo habitual.
Beneficios y precauciones al consumir el Cempasúchil
El cempasúchil es una flor comestible que ha sido incorporada en diferentes preparaciones culinarias en México. Sin embargo, su consumo requiere algunas precauciones:
- Uso en diferentes platillos: Puede integrarse en atoles, ensaladas, quesadillas, jugos y como adorno de platillos.
- Lavado adecuado: Para eliminar restos de pesticidas y polvo, es esencial lavar los pétalos a fondo antes de usarlos en la cocina.
- Sabor y cantidad: El cempasúchil tiene un ligero amargor, por lo que debe combinarse con otros ingredientes y consumirse en pequeñas cantidades.
- Contraindicaciones: No se recomienda para personas con alergias a flores. En exceso, puede causar malestar estomacal; consultar a un profesional de la salud es prudente si existen dudas sobre su ingesta.
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