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# Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo
# Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo
El gobernador Jara Cruz inauguró el festival que hace honor a este platillo, que se desarrollará en la capital y Huajuapan de León.
El gobernador Jara Cruz inauguró el festival que hace honor a este platillo, que se desarrollará en la capital y Huajuapan de León.
 [](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2025/2510/mole-de-caderas-orgullo-gastronomico-que-oaxaca-reivindica-como-suyo-oaxaca.jpg "Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo")[Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2025/2510/mole-de-caderas-orgullo-gastronomico-que-oaxaca-reivindica-como-suyo-oaxaca.jpg "Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo")
#### [Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo.](https://www.oaxacainforma.com/images/cultura/2025/2510/mole-de-caderas-orgullo-gastronomico-que-oaxaca-reivindica-como-suyo-oaxaca.jpg "Mole de Caderas, orgullo gastronómico que Oaxaca reivindica como suyo") |Foto: [Cortesía](https://oaxacainforma.com "Cortesía")
[ Redacción Oaxaca Informa ](https://www.oaxacainforma.com/es/redactores "Redacción Oaxaca Informa")
- 11/10/2025
- 12:00
- [ Cultura ](https://www.oaxacainforma.com/index.php?option=com_content&view=category&id=14&lang=es-ES)
El gobernador Salomón Jara Cruz inauguró en la **Plaza de la Danza el**[ Festival del Mole de Caderas 2025](https://www.oaxacainforma.com/es/cultura/2025/festival-mole-caderas-2025-huajuapan-tradicion-gastronomica "Mole de Caderas, Oaxaca | Festival | Gastronomía | oaxaca.informa.com"), que hace honor a este platillo que es símbolo de identidad y cultura de la **Mixteca oaxaqueña**.
Se instalaron **25 stands gastronómicos y artesanales**, además, en esta inauguración se presentó una muestra de la Guelaguetza Ñuu Savi, con la participación de las delegaciones de: Huajuapan de León, Heroica Ciudad de Tlaxiaco y Santiago Juxtlahuaca.
Ante cocineras tradicionales, autoridades municipales, personas empresarias y pobladores, Jara Cruz dijo que, por tercer año consecutivo, esta festividad **reivindica el origen oaxaqueño** de este guiso, que además, demuestra al mundo la grandeza de la gastronomía local.
> “Este platillo es orgullo de Oaxaca y patrimonio gastronómico y cultural de nuestro estado. Hoy abrimos el alma para compartir la expresión artística y cultural del pueblo Ñuu Savi, cuya voz sigue proyectando nuestras raíces al futuro”.
El evento se realiza desde el viernes 10 y acontecerá hasta el 12 de octubre; durante este periodo los visitantes podrán degustar de esta **comida emblemática**; en una tarjeta informativa se destaca que “el **Mole de Caderas** forma parte de la gastronomía del estado, la cual es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; producto de las manos sabias de las cocineras tradicionales y de la herencia viva de la Mixteca, una región que es raíz profunda, historia y espíritu de Mesoamérica”.
Por su parte, el presidente municipal de Huajuapan, **Luis de León Martínez**, agradeció el apoyo brindado a las y los cocineros y aseguró que, con el apoyo del gobierno estatal, buscarán la denominación de origen de este platillo ancestral.
## Origen del Mole de Caderas
La receta de este platillo que tiene su origen en el siglo XVIII; ha sido protegida como un tesoro por pastores, criadores de vacas, matanceros, cocineras y carniceros, por eso, forma parte de la **riqueza patrimonial de Oaxaca**.
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20 Abril 2025
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